Sempre in occasione della mostra del 2004 sui Della Rovere, ho coinvolto la pastaia Serenella Ventura di Senigallia per la creazione di un “raviolo” dedicato ai Della Rovere. Nascono così “le roverelle”, una pasta all’uovo ripiena la cui forma è quella della foglia del rovere. Andrea Ippoliti ha preparato il primo stampo che ha consentito di produrre le prime roverelle: verificato che tutto andava bene, da allora sono in produzione. Il ripieno è composto da un impasto di ricotta bovina con tartufo nero, provenienti dalle terre dell’ex Granducato. Le roverelle sono acquistabili presso la pasta fresca “ La sfoglia” via Portici Ercolani,15 a Senigallia tel. 071.63986